各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校：

  为进一步弘扬海洋美食文化，交流海鲜美食烹饪技艺，加强餐饮技能人才的选拔和培养，助力餐饮业的创新发展，中国烹饪协会、宁波市文化广电旅游局和青岛中烹协经济技术开发有限公司定于9月25-26日在浙江省宁波市联合主办第十一届全国海鲜烹饪技能大赛，有关事项通知如下：

  一、比赛宗旨

  秉承“继承创新、营养健康、厉行节约”的烹饪理念，创新拓展海鲜食材的烹饪运用，挖掘和研发海鲜精品菜点，以适应全民餐饮健康消费的新潮流、新需求、新时尚，推动沿海地区旅游餐饮业发展，不断促进蓝色海洋经济的开发。

  二、组织机构

  主办单位：中国烹饪协会

  宁波市文化广电旅游局

  青岛中烹协经济技术开发有限公司

  承办单位：中国烹饪协会中式菜肴研发中心

  宁波市餐饮业与烹饪协会

  三、比赛时间地点

  时间：2021年9月25-26日

  地点：浙江省宁波市

  四、比赛项目及内容

  比赛设中餐热菜、创意凉菜、中式面点三个赛项。各赛项均由每名选手现场制作两款具有地域特色、推广性高、实用性强的自选作品。每款制作一份6人量或4份位吃，其中6人量需带1份品尝碟，时间为60分钟。

  五、评审规则

  由中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员组成裁判团，按照《赛事评判细则》(见附件1)对选手现场操作及作品进行逐项评分。

  六、奖项设置

  1.各赛项参赛选手按分数设置：90-99.99特金奖，80-89.99金奖，70-70.99银奖，颁发奖牌和荣誉证书。

  2.各赛项参赛作品按作品呈现、口味质感得分前三名分别设“创意菜点奖”“推广价值菜点奖”，颁发牌匾和荣誉证书。

  3.各赛项成绩前三名符合条件者，推荐参与2022年度金厨奖评选。

  4.对宁波地区成绩突出的参赛选手设“第十一届全国海鲜烹饪技能大赛宁波十大美食制作名厨”奖，颁发荣誉证书。

  七、报名资格

  全国餐饮企业、高校在职五年(含)以上员工，和擅长海鲜烹饪的专业厨师，中国烹饪协会会员及中式菜肴研发中心研发专家、研发员均可报名参赛。

  八、报名方式及费用

  1.选手可以直接向组委会报名，经审核批准可获参赛资格。

  2.选手报名费请电询，食宿均需自理。

  3.获得参赛资格的选手将报名费提前汇款至：

  户 名：青岛中烹协经济技术开发有限公司

  开户行：中国银行青岛分行

  账 号：213000407603

  汇款后请将汇款凭证电邮至1013557272@qq.com。

  九、报名咨询

  (一)中国烹饪协会

  贾传刚：15763958888(微信)

  (二)中国烹饪协会中式菜肴研发中心

  杨 萍：15192501333(微信)

  (三)青岛中烹协经济技术开发有限公司

  李鑫源：18363985266(微信)