新疆烹饪协会第五届理事会工作报告

  余贵涛

  各位代表大家好!

  我受新疆烹饪协会第五届理事会的委托，向第六届会员代表大会做工作报告，请予以审议：

  新疆烹饪协会第五届理事会，在商务厅机关党委和科协社团党委的正确领导下，在自治区总工会、人力资源社会保障厅关心支持下，坚持以习 近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以提供服务、反映诉求、规范行为宗旨，努力为会员单位搭建学习、交流、互动的平台，积极参与精准扶贫活动，为我区餐饮业的健康发展，为守护人民群众舌尖上的安全、为扶贫攻坚和维护社会稳定做出了扎实有效工作成绩。

  一、坚持党建引领，准确把握协会工作的方向

  协会党支部是贯彻落实党管社团的基层组织，是教育管理党员的主阵地，对于研究协会重大事项，保证协会沿着正确的发展方向，具有重要作用。协会党支部依据自治区商务厅机关党委党建工作和意识形态工作安排，认真落实“三会一课”、民主评议、组织生活会等党员的教育管理工作，通过线上、线下组织党员重点学习中国共产党党章、党员纪律处分条例、十九大报告、十九届四中、五中全会精神和中央新疆工作座谈会精神，结合学习开展了丰富多彩的主题党日活动，，组织党员和企业领导参观红色教育基地，清明节和“七一”期间组织党员为革命烈士扫墓等，有效地统一了党员思想，提高了认识，坚定了政治上的站位，确保树牢“四个意识”，“坚定‘四个自信“，自觉做到“两个维护”，为协会议大事、管方向奠定了坚实的基础。

  二、坚持服务会员，积极搭建交流互动的平台

  服务会员，引领餐饮行业健康发展是协会的责任所在。第五届理事会积极为会员单位、会员的学习交流搭建平台。

  一、依托中烹协国家级平台进行交流。我们先后组织会员参加了每年一届的厨师节和各类烹饪技能竞赛及团餐专项比赛等活动，特别是2018年8月，协会参加了中国烹饪协会在河南郑州举办的中国菜向世界发布会，我们推荐新疆地域9个名宴、10道名菜，向世界发布，并载入中国菜名录，将塔城市餐饮协会组织的哈萨克宴及李士林大盘鸡、馕包肉等新疆菜和塔城民族特色食品，哈萨克宴，在现场进行了展示，产生了轰动效应，引起了兄弟省市和港澳台行业协会驻足观赏，得到了中国烹饪协会领导的高度赞誉。

  二是以比赛促交流，以交流促提升。2019年6月8日协会举办了第八届全国烹饪技能竞赛新疆选拔赛，规模大、参赛人数多、比赛层次高，为全国决赛选拔了一批顶尖厨师，且在第八届全国总决赛中获得了3个特金奖，10个金奖的优异成绩，为新疆人才走出去、走向全国起到了积极的促进作用。

  三是建立了与兄弟省市的行业协作关系。我们与山东、江苏、陕西、山西、甘肃、西藏、四川、重庆、郑州等行业协会建立了友好交流学习，开展了多种形式的学习交流活动，先后组织餐饮企业管理人员、厨师长、名厨等去这些省市进行考察学习，开阔了视野，增长了见识，交流了烹饪技艺，为我区特色餐饮的融合发展提供了借鉴，有效助推了新疆餐饮业的稳步发展。

  三、坚持调查研究，为把脉新疆餐饮业发展提供依据

  新疆地域辽阔，各民族饮食文化丰富多彩，南北疆各具特色，是新疆餐饮创新发展的优势，协会先后对昌吉市、吉木萨尔县、奇台县、木垒县、沙湾县、新疆神华集团后勤保障部、阿克苏市、喀什地区岳普湖县、和田地区墨玉县、洛浦县、和田市、塔城、沙湾等进行了走访调研，深入了解当地的产业发展、餐饮企业经营状况，较准确地掌握了行业经营中存在的共性和个性问题，为把握新疆餐饮的发展方向提供了依据，对今后所在区域、产业定位、产品定位、文化定位奠定了基础。

  2019年6月，中国烹饪协会姜俊贤会长一行来疆，听取了协会的工作汇报，先后走访了乌鲁木齐市美食家大酒店、苏氏集团、海尔巴格餐饮集团和昌吉市乐活小镇、回民一条街相关餐饮企业，与企业家们进行了交流座谈，既肯定了新疆餐饮业的发展成就，又对新疆餐饮行业的工作提出了要求和期望，对于我们协会今后的工作。起到了引领作用。

  四、坚持匠心传承，努力弘扬新疆饮食文化

  传承饮食文化，奉献特色美食，是一代又一代餐饮人追逐的梦想，也是广大餐饮人的光荣使命和崇高责任。

  一是名厨大师言身教、不负职责。众所周知，新疆老一辈烹饪大师把传承技艺作为自己神圣的使命，他们身体立行、带徒授艺、言传身教、著书立说，为新疆的烹饪事业做出了巨大的贡献。自2016年至2018年三年间，有45家餐饮企业，58名个人受到表彰，特别是在2017年协会成立30周年之时，协会系统总结了新疆餐饮业的发展成就，为新疆餐饮的持续发展提供了动力、指明了方向。

  二是注重人才培养，助力技艺传承。烹饪技能人才是弘扬、传承中华餐饮文化的主力军，是美食的创造者、是饮食文化的传承者，是餐饮业创新的推动者，协会先后组织了新疆烹饪名师、新疆烹饪大师的培训认定工作，授予48人为新疆烹饪名师，275人为新疆烹饪大师，向中国烹饪协会推荐中国烹饪大师23名，元老级资深中国烹饪大师4人，30人被中国烹饪协会授予金厨奖，有3人被中国烹饪协会表彰为最美厨师，这既是对各位大师德艺双馨的肯定，也是对新疆餐饮发展进步的褒奖，有力促进了新一代餐饮人的成长进步，为新疆餐饮业的传承和创新发展奠定了坚实的基础。

  三是积极打造美食名片，努力提升餐饮企业的美誉度和影响力。树形象、创品牌、献美食既是餐饮企业孜孜不倦的追求，也是协会的职能所在，协会坚持餐饮名店、名菜名小吃评审认定的标准，以对人民群众饮食安全负责的精神，对80余家餐饮企业进行了考核评审，认定餐饮名店30家，特色餐饮名店55家，新疆名菜205道，新疆名小吃171道，评选3A级诚信企业5家，奇台县被授予新疆美食之乡和新疆厨师之乡，对于打造新疆美食名片，规范企业经营管理行为，宣传新疆美食菜品，提升企业的品牌形象和美食影响力发挥了积极的作用。

  四是开展丰富多彩的节庆活动，深入挖掘民间传统菜品。五年来我们协助地州举办了形式多样的美食节庆活动，协助奇台县连续五年举办了美食文化为主题的美食节，极大地促进了当地经济的繁荣。木垒县的烧烤美食节，使木垒的烧烤名片一枝独秀。吉木萨尔北庭文化民间土宴大赛，对回归美食本味，体现营养健康，宣传地域特色美食，吸引八方来客发挥了积极的作用。我们所做的工作是让传统与现代结合、民间与时尚并行、营养与美味统一，极大地满足了各民族人民对美食的需求和热爱。

  五、坚持精准扶贫，为脱贫攻坚贡献力量

  全面建设小康社会是重大的国家战略，社会组织有着义不容辞的责任，我们坚决响应自治区党委的号召下，主动深入喀什、和田深度贫困地区对接项目，积极参与实施精准扶贫工作。

  一是高度重视，把扶贫攻坚作为协会工作的大事来抓。协会是党和政府密切联系人民群众的桥梁纽带，是党政机关的参谋和助手，是政府工作的补充和有效延伸。党的十九大报告提出，决胜全面建成小康社会是中华民族伟大复兴的第一个百年目标，要坚持专项扶贫、行业扶贫、社会扶贫“三位一体”的大扶贫格局，我们响应党中央的号召，把扶贫攻坚工作作为协会工作的重要工作内容来谋化。协会一班人先后多次深入南疆贫困地区调研对接，结合实际、因地制宜，做到有计划安排、有专人负责、有督导落实。

  2018年8月，在喀什地区岳普湖县艾吾.再力库木村急需一批厨房用具时，陕西大厦餐饮部、新疆忠信达饮服管理公司、美食家大酒店、艾拜德餐饮公司、新疆芙蓉名蒂酒店管理公司等主动响应，积极捐款，向金芋美食广场捐赠厨具设备380余件，帮助当地60余户贫困家庭300余人实现了脱贫致富目标。

  二是精准对接，扶贫工作成效显著。自2016年以来，先后参加了百会万人科技服务活动、岳普湖金芋美食广场餐饮服务培训活动、和田地区精准扶贫专家科技服务行动等，共捐款25万元，开展烹饪技能培训300余人，销售土豆110吨，销售尼雅黑鸡2000只，特别是2020年5月至7月，在和田地攻洛浦县布亚乡所在的六个贫困村举办了为期45天的中式烹饪培训，共培训学员70余人，经考核均达到烹饪职业技能初级标准，为学员的就业、创业提供了技能支持，为致富奔小康打下了坚实的基础。

  六、坚持防控疫情，关心关注餐饮业复工复产

  2020年新冠肺炎病毒疫情的肆虐蔓延，给餐饮业带来了巨大的冲击，餐饮业举步维艰，协会高度关注疫情对餐饮业的影响，开展了积极和防控和有效的自救行动。

  一是指导餐饮业科学预防疫情。协会按照中国烹饪协会和自治区疫情防控的要求，及时下发了《关于新疆餐饮行业预防新冠疫情的通知》，对餐饮行业提出了具体的防控措施和要求，指导企业科学防控，开展餐饮业经营状况调查，向政府提供政策依据。在防控工作取得阶段性成效后，引导企业树立信心、重振旗鼓，复工复产和社会面的餐饮服务工作，有效缓解了政府在疫情期间的各类工作人员的生活保障压力。

  二是开展了科普宣传活动。为有效防控疫情，减少餐饮行业疫情传播风险，结合自治区国民营养计划2017—2030实施方案，在自治区卫健委的指导下开展了“健康中国、营养先行”饮食营养健康宣传活动和“5.20”中国学生营养日宣传教育活动，围绕“合理膳食、免疫基石”这一主题，向餐饮企业发放了国民营养健康饮食科普视频和宣传资料，发出了餐饮业推广“分餐制、公勺公筷双筷制”和拒绝餐饮浪费倡议书，倡导餐饮业履行社会责任，积极预防疫情，反对餐饮浪费，节约每一粒粮食，为国家的粮食安全尽责，为人民的饮食健康服务。

  三是顾大局讲担当，开展了爱心捐赠活动。疫情无情，人有情。二月份，尚在封闭隔离状态的情况下，为积极响应全民抗疫防疫的要求，协会对全疆的餐饮企业和餐饮从业者发出了“抗击疫情，新疆餐饮人在行动”爱心捐款倡议，广大的餐饮企业和餐饮从业人员积极响应，各地州县行业组织分别开展了抗疫志愿者服务活动，全区共捐款150万元，向医院、社区、定点隔离宾馆酒店捐赠消毒液2000公斤，捐赠牛奶、水果、食品、蔬菜、口罩等物资180余万元，600余家小吃、快餐门店，200余家餐饮企业克服困难，严格落实消毒防控措施、开展外卖服务，坚持开张营业，为防控工作人员提供餐饮服务，有效地服务了新冠病毒疫情防控的大局。

  在这百年不遇的困难面前，广大餐饮企业勇于担当，努力改善服务方式，复工复产，积极自救，完美诠释了餐饮人自强不息，团结协作，勇于担当的精神风貌，这无凝是我们不断努力奋斗的精神财富，也将激励我们凝聚力量，砥砺前行。

  七、存在的问题：

  各位代表，第五届理事会的各项工作已结束，尽管我们努力地做了大量工作，且有一定的成效，但协会自身的基础薄弱，服务功能不强、发展缓慢，从而影响协会作用的充分发挥。综合起来有三点：

  一是作为自治区级行业协会应覆盖全疆各地州，但现状只限于乌鲁木齐及周边和个别州县，没有充分发挥各地州市县行业协会的组织作用工作。

  二是在服务会员沉下去帮助它们排忧解难、走出困境，政策解读、技能指导等工作滞后。

  三是对全区餐饮业缺乏系统性地调查研究，信息量掌握有限，不能有效的指导全区行业的发展，行业的内循环水平急待进一步加强。

  综上所述，我们需要进一步面对存在问题，不断总结经验，带领新疆餐饮行业继续前行!

  新时代、新征程、新使命、新挑战，我们正处在国家“十四五”开局之年和“一带一路”核心区建设的历史机遇期，新冠病毒疫情防控进入常态化，我们的责任重大、使命光荣，困难与希望同在，机遇和挑战并存，我们坚信在自治区党委和政府相关部门的关心支持下，在全体会员的共同努力下，以“提供服务、反映诉求、规范行为”这一宗旨，秉承“弘扬餐饮文化、倡导工匠精神、创造美好生活”的崇高理念，坚持“抓大事、干实事、办好事、增团结、促稳定、谋发展”的办会思路，认真落实新冠病毒疫情防控各项举措，守好人民群众饮食安全的底线，带领行业开拓市场，适应新时代人们对饮食的追求，适应经济发展的新形势、新要求，在保证质量求生存，提升服务创品牌，开拓创新谋发展中为振兴新疆的餐饮业做出新的更大的贡献。